，用于储藏保鲜的鸡蛋等蛋类产品入食品冷库前不可用水冲洗，用水冲洗鸡蛋会破坏鸡蛋原有的外壳膜，通常，在处理、加工分拣新鲜蛋时仅需处理脏的物质，或是在分拣时可采用保鲜袋把脏的鸡蛋等蛋类产品包起来与干净的哪些分开即可。随后，分拣完成的鸡蛋需及时预冷24小时，预冷可以更好的保障鸡蛋的品质。
第二，冷库管理人员需定期抽查食品冷库内储藏的鸡蛋等蛋类食品，及时处理已变质的部分蛋类产品，速冻冷库工程，防止库内产品交叉，从而避免更大的商品损失和经济损失。
第三，鸡蛋等蛋类食品出库前一定要分段升温，出库前的升温处理是给到鸡蛋等蛋类食品适应外界环境的缓冲，是要进行的，否则鸡蛋等蛋类食品的货架期无法得到有效的保障。
1、符号国家卫生标准. 冷库内外选用由彩钢板、不锈钢板、铝板构成的夹板式库板，无毒，无味，不生锈、可以降低由于内外温差而产生的传热，以达到冷冻、冷藏系统的效率。
2.保温性好：冷库采用复合材料作保温材料制成复合板壁，其重量轻、强度高、隔热性好、耐腐蚀、抗老化、防蛀、无毒、不霉，在超低温度下更能显示其优越性。
3 .省电，低噪音：冷库选用全封闭制冷压缩机，能耗低，噪音小。
4.自动除湿，速冻冷库维修，操作方便：冷库库内风机在制冷的同时能除去空气中的水分，保证库内的干燥度.全自动数显式电气控制器，自动恒温，无须人工操作。
5. 微电脑控制系统配有自动监测、调控、显示、自动报警设备和记录温度壮况，记录温度设备选用现场打印和USP电脑边接两种。
冷库安装种类较多，根据温度、场地、冷库建造类型的不同进行分类，分类缺乏统一标准。下面，天津冷库公司对冷库工程常用的类型进行简单的介绍：
(1)按库容大小分类有大型冷库、中型冷库和小型冷库之分。一般资料上讲的商业大、中型库，河北速冻冷库，库容都偏大。根据目前我国速冻冷库都比较小的特点以及群众的习惯称谓，可以把库容1000吨以上的库称为大型库，1000吨以下、100吨以上的库称为中型库，100吨以下的库称为小型冷库。
(2)按制冷机使用的制冷剂可分成氨机制冷的氨机库和氟机制冷的氟机库，一年小型冷库建造可选用自动化程度高的氟机库。
(3)按冷库建造的温度高低有低温库和高温库之分，果蔬保鲜库一般是高温库，速冻冷库安装，温度不低于－2℃。水产、肉食类保鲜库是低温库，温度在－18℃以下。
(4)按冷库内冷分配器的形式有排管冷库和冷风机冷库。果蔬保鲜库一般用冷风机冷库，俗称冷风库。
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